茶葉煮蛋不影響消化

傳言：茶葉不宜煮雞蛋。茶葉中除有生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

正解：雖然茶葉中的單寧類物質，可與鐵等礦物質及蛋白質結合，可能有礙微量元素和蛋白質的吸收，但茶葉煮蛋，蛋白遇熱即已凝固，茶葉更不可能透過蛋殼及煮熟的蛋白，跑進含鐵的蛋黃裡。因此，吃茶葉蛋並不會影響人體對礦物質的吸收。
（解答專家：台北醫學院保健營養系兼任助理教授吳映蓉） 


                                                                                      
                                                       我每天該吃多少

五穀根莖類→3-6碗

蛋豆魚肉類→4-5份

蔬菜類→3碗(每碗約100公克)

水果類→2個(中形橘子一個；番石榴一個)

奶類→2杯

油脂類→2-3湯匙(一湯匙15公克)