牛奶配橘子不影響消化
傳言一:牛奶與橘子不可同食。剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C凝固成塊,影響吸收,而且還會造成腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
正解:不會影響消化。牛奶中的蛋白質遇酸會產生凝結,這是正常的,就像鹹豆漿加醋、牛奶加檸檬汁都會凝結成塊,不過牛奶中的蛋白質凝結是因胃酸的作用,跟橘子的關連性不大,因為胃酸的強度比橘子酸的強度強上好幾倍,這只是一個正常的消化過程而已。
傳言二:酒與胡蘿蔔不可同食。因胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。 正解:這樣的說法在實驗室或許成立,但進了人體卻不會這麼嚴重,胡蘿蔔的類胡蘿蔔素為天然抗氧化物,酒精則會使抗氧化壓力增加,總之,酒與胡蘿蔔不要大量飲用或食用就不會有問題。
解答者:台北馬偕紀念醫院營養師趙強
正解:不會影響消化。牛奶中的蛋白質遇酸會產生凝結,這是正常的,就像鹹豆漿加醋、牛奶加檸檬汁都會凝結成塊,不過牛奶中的蛋白質凝結是因胃酸的作用,跟橘子的關連性不大,因為胃酸的強度比橘子酸的強度強上好幾倍,這只是一個正常的消化過程而已。
傳言二:酒與胡蘿蔔不可同食。因胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。 正解:這樣的說法在實驗室或許成立,但進了人體卻不會這麼嚴重,胡蘿蔔的類胡蘿蔔素為天然抗氧化物,酒精則會使抗氧化壓力增加,總之,酒與胡蘿蔔不要大量飲用或食用就不會有問題。
解答者:台北馬偕紀念醫院營養師趙強